食堂廚房里一般使用天然氣或者液化氣煤氣等，屬于易燃易爆可燃氣體，需要安裝氣體報警器，保障員工生命財產安全。

以天然氣為例，室內天然氣泄漏會造成火災的，在空氣中含量達到一定程度后會使人窒息；當天然氣在房屋或帳篷等封閉環境里聚集的情況下，達到一定的比例時，就會觸發威力巨大的爆炸。爆炸可能會夷平整座房屋，甚至殃及鄰近的建筑。天然氣中的甲烷在空氣中的爆炸極限下限為5%，上限為15%。
 

那么為了防范，食堂要選擇合適的位置安裝可燃氣體報警器，食堂安裝可燃氣體報警器位置：以氣源為中心半徑1.5米范圍內，通風良好處。

1. 液化石油氣比空氣密度大，泄漏后停留在低處，報警器應安裝在距地面約0.5米處。
2. 液化天然氣或煤氣等密度比空氣小，泄漏后停留在高處，報警器應安裝在距天花板大約0.5米處。

需要注意的是，不能安裝報警器的位置：墻角、柜內等空氣不易流通的位置；易被油煙等直接熏著的位置。